Dựa vào kích thuớc, có thể chia các trang trại tại La mã thành ba loại: Loại nhỏ từ 18-108 iugera (mỗi iugera bằng khoảng 0,65 mẫu Anh hoặc 0,26 ha). Loại trung bình khoảng 80-500 iugera. Và loại lớn (hay gọi là latifundia) có diện tích trên 500 iugera. Vào cuối thời kỳ Cộng hòa, số lượng các Latinfundia tăng lên. Những người La Mã giàu có mua đất từ những người nông dân không còn có thể kiếm sống.

Bò cho sữa, bò đực và la bị bắt làm những việc nặng trên nông trại. Cừu, dê: ngoài việc sản xuất phô mát thì còn bị lấy da. Ngựa với nông dân không quan trọng cho lắm.

Người La Mã có 4 mô hình quản lý trang trại: Trực tiếp sở hữu và làm việc trên trang trại cùng gia đình. Thuê nông dân làm việc trên trang trại của mình hoặc cho người khác lĩnh canh. Hoặc cho nô lệ làm việc trên trang trại của mình và giám sát họ. Nhiều tỉnh của đế quốc liên kết chặt chẽ với nhau trong nông nghiệp và trở nên phụ thuộc lẫn nhau. Một số tỉnh chuyên sản xuất hạt, rượu vang, trong khi những người khác trồng cây ô liu, làm dầu ô liu, hay trồng lúa mì và sản xuất bánh mì.